Gli agriturismi: aziende agricole multifunzionali tra turismo esperienziale e valorizzazione territoriale

Codified in the Italian national legislation only at the beginning of the 80s, the agri- tourisms reveal their function since the lexical juxtaposition that defines them, as farms also specialized in the tourist hospitality for the purpose of catering offer and / or overnight accommodation. Against the background of the “new peasant” movement evoked by J. Van der Ploeg (2008), also in terms of resistance to the subordination to the global agri-food empires, these places appear to intercept at least two significant trends in the processes of redefinition of rural areas at risk of socio-demographic and economic exhaustion: the adoption of a multifunctional approach in their business practices, aimed at introducing product and process innovations to differentiate their market strategies beyond the exclusive production of agricultural goods; the offer of an experiential, more sustainable and potentially off-season tourism.

Codificati nella normativa nazionale italiana solo agli inizi degli anni ‘80, gli agriturismi rivelano – sin dalla giustapposizione lessicale che li definisce – la propria funzione, quali aziende agricole specializzate anche nell’accoglienza turistica a fini di ristorazione e/o pernottamento. Sullo sfondo dei processi di “ricontadinizzazione” del nuovo millennio evocati da J. Van der Ploeg (2008), anche in chiave resistenziale rispetto alla subalternità dagli imperi globali dell’agri-food, questi luoghi appaiono intercettare almeno due tendenze significative nei processi di ridefinizione delle aree rurali a rischio di erosione socio-demografica e produttiva: l’adozione di un principio di multifunzionalità nelle pratiche aziendali, volto a introdurre innovazioni di prodotto e di processo per differenziare le strategie di mercato al di là dell’esclusiva produzione di beni agricoli; l’offerta di modalità di fruizione turistica di tipo esperienziale, più sostenibili e potenzialmente destagionalizzate.