L'avvento dell'industria casearia del pecorino romano rivoluzionò il comparto lattiero caseario sardo, tanto a livello produttivo quanto a livello sociale e antropologico. Di queste circostanze si ripercorrono le fasi salienti, grazie al contributo di documentazione scarsamente esplorata in precedenza, proponendo una ricostruzione che, a partire dagli elementi caratterizzanti il mondo agro-pastorale della Sardegna tradizionale, con i suoi equilibri precari ma consolidati nel tempo, affronta le problematiche relative all'avvento della moderna industria casearia con tutti i problemi di natura sociale ed economica che ciò ha comportato.

Modernizzazione e crisi dei sistemi tradizionali di produzione. L’impatto dell’industrializzazione sul comparto lattiero-caseario tra Ottocento e primo Novecento

DI FELICE, MARIA LUISA
2015-01-01

Abstract

L'avvento dell'industria casearia del pecorino romano rivoluzionò il comparto lattiero caseario sardo, tanto a livello produttivo quanto a livello sociale e antropologico. Di queste circostanze si ripercorrono le fasi salienti, grazie al contributo di documentazione scarsamente esplorata in precedenza, proponendo una ricostruzione che, a partire dagli elementi caratterizzanti il mondo agro-pastorale della Sardegna tradizionale, con i suoi equilibri precari ma consolidati nel tempo, affronta le problematiche relative all'avvento della moderna industria casearia con tutti i problemi di natura sociale ed economica che ciò ha comportato.
2015
978-88-6202-337-5
Industria casearia, Pastorizia, Pastoralismo, Sardegna
File in questo prodotto:
File Dimensione Formato  
FormaggioinSardegna001.pdf

Solo gestori archivio

Descrizione: articolo principale
Tipologia: versione editoriale (VoR)
Dimensione 4.53 MB
Formato Adobe PDF
4.53 MB Adobe PDF   Visualizza/Apri   Richiedi una copia

I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.

Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/11584/136077
Citazioni
  • ???jsp.display-item.citation.pmc??? ND
  • Scopus ND
  • ???jsp.display-item.citation.isi??? ND
social impact