Localismo e sostenibilità dei prodotti freschi a libero servizio nelle strategie della moderna distribuzione

I profondi cambiamenti economici, sociali ed ambientali che l’Europa e l’Italia si trovano oggi ad affrontare stanno sempre più modellando le società e gli stili di vita, aprendo spazi di incertezza e stimolando nuovi bisogni di sicurezza e benessere sociale. In questo scenario, la moderna distribuzione ha assunto un maggior peso da un punto di vista economico e sociale divenendo una leva strategica non solo per la crescita e la competitività del Paese, ma anche nel favorire la transizione verso modelli di produzione e consumo più sostenibili e circolari, dimostrando un forte orientamento alla responsabilità sociale. Da questo punto di vista è da sottolineare il ruolo di canale privilegiato per il sostegno a tante produzioni locali. In questo ambito la ricerca affronta in particolare il tema di come la moderna distribuzione cerchi di dare risposte alla crescente esigenza dei consumatori di trovare negli scaffali prodotti genuini, di qualità, a chilometro zero, soprattutto con riferimento ai prodotti freschi a libero servizio, tenendo conto dei vincoli di sostenibilità e delle opportunità derivanti dai cambiamenti nello sviluppo tecnologico.